Pasticcio di pesce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticcio di pesce", scopri come si prepara.
Pasticcio di pesce
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Ingredienti
- aglio
- besciamella
- burro
- calamari
- cozze
- farina
- fumet di pesce
- gamberi
- latte
- mazzancolle
- passata di pomodoro
- pesce spada
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- scampi
- seppie
- uova
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Procedimento Per la pasta: preparare sul tavolo una fontana di farina e nel mezzo disporre 5 uova.
Impastare e lavorare l’impasto per almeno 10 minuti e successivamente lasciare riposare la pasta per 30 minuti sotto un tovagliolo.
Tirare con il matterello la pasta sfoglia sottile, tagliatela a quadrati e stendetela su un telo asciutto.
Mettere a lessare i quadrati, pochi per volta, in acqua salata, scolarli e tuffarli in acqua fredda, stenderli poi su una tovaglia asciutta.
Per la farcitura: pulire le seppie e i calamari e metterelo a bollire per il tempo richiesto da ogni qualità, lasciarlo raffreddare, scolarlo, ma tenere l'acqua di cottura!!!! Servirà per il fumetto di pesce.
(Se avete scelto del pesce con le spine, spinarlo benissimo!!!!) Le cozze dopo averle pulite, le metto ad andare con olio evo, aglio tritato fino ad apertura delle stesse, infine le tolgo dal guscio e le unisco all'altro pesce.
