Pasta e fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e fagioli", scopri come si prepara.
Pasta e fagioli
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Ingredienti
- cannellini
- carote
- cipolla
- fagioli
- fagioli secchi
- olio
- pancetta
- pepe nero
- prezzemolo tritato
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
Procedimento Lasciate i fagioli a bagno in acqua per circa 12 ore.
Per ridurre leggermente il tempo di ammollo, potete aggiungere all’acqua 1 cucchiaino di bicarbonato.
Cambiate quindi l’acqua e lessateli in acqua salata finché saranno teneri (circa 1 ora, 1 ora 1/2).
Preparate il soffritto: tritate assieme il sedano, la carota e la cipolla dopo averli lavati e sbucciati.
Metterlo a soffriggere con poco olio evo.
(A questo giro non avevo nè carota nè sedano in casa!!! ) Tagliate la pancetta a dadini minuti oppure macinatela.
Quando le verdure sono appassite, unite la pancetta e le foglie di salvia lavate e asciugate.
Lasciate soffriggere per qualche minuto.
Passate i 3/4 dei fagioli attraverso un passaverdure assieme a circa 1L del loro liquido di cottura e lasciate gli altri interi.
Aggiungete il puré di fagioli alle verdure e lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso, mescolando di.
