Panzerotti mozzarella e pomodoro

La ricetta Panzerotti mozzarella e pomodoro è un classico della gastronomia pugliese, tipico della tradizione culinaria del Salento. Questi deliziosi piatti sono caratterizzati da una combinazione di sapori rustici e delicati, dove la mozzarella fresca e la passata di pomodoro sono unite da un sottile strato di sfoglia. La ricetta si gusta spesso in occasioni familiari o festive, come durante una festa di San Giovanni o una cena estiva sul porto.

Per preparare questo delizioso piatto, è necessario seguire alcuni semplici passaggi:

• Iniziare impastando 250 g di farina manitoba con 10 g di lievito di birra e un cucchiaino di sale. Aggiungere 1 uovo e 1 scalogno tritato e lavorare l’impasto fino a ottenere un composto liscio.
• Raffreddare l’impasto per almeno 30 minuti prima di procedere con la fase di stesura.
• Dipingere l’impasto sulla superficie lavorata con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e stendeare la sfoglia in modo uniforme.
• Spalmare 50 g di mozzarella fresca e 1 cucchiaio di passata di pomodoro sulla metà della sfoglia.
• Aggiungere un po’ di basilico tritato e un gocce di olio di semi di girasole.
• Ripiegare la sfoglia sulla mozzarella e sigillare i bordi con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine.
• Friggere i panzerotti in olio bollente per 2-3 minuti per lato, finché non sono dorati.
• Riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti, finché non sono caldi ed emettono un delicato aroma di ingredienti.

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