La ricetta Linguine alla carbonara di pesce è un piatto insolito al sapore di mare, veloce, facile, ma soprattutto gustoso. Il guanciale viene sostituito da cubetti di pesce spada, o di tonno od entrambi, creando un sapore caratteristico unico. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un primo piatto diverso dal solito, con sapori freschi e delicati.
La preparazione della Linguine alla carbonara di pesce comporta alcuni passaggi fondamentali:
- In una padella, mettere un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e l’aglio tritato, far insaporire per un paio di minuti.
- Tagliare a cubettini i tranci di pesce, sistemarli nella padella e saltarli per due minuti.
- Spegnere il fuoco e unire il prezzemolo tritato.
- Sbattere le uova con il parmigiano ed aggiustare di sale e pepe.
- Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata e tuffarvi le linguine quando l’acqua raggiunge il bollore.
- Scolare le linguine al dente e metterle nella padella con il pesce, unire le uova e mantecare, unendo anche un mezzo mestolo di acqua di cottura.
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