Fagioli alla texana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagioli alla texana", scopri come si prepara.
Fagioli alla texana
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Ingredienti
- cotenna
- fagioli borlotti
- maiale
- pancetta
- pomodori
- sale
Ricetta
Procedimento A seconda del tipo di fagioli che avete intenzione di usare cambino ovviamente i tempi di preparazione.
Se usate i fagioli freschi, sgusciateli e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata per circa un'ora.
Se usate i fagioli secchi dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda per 24 ore, cuoceteli in abbondante acqua salata.
Per cui partiamo dai fagioli cotti qualunque sia il tipo di fagioli che abbiate scelto.
Cuocete per un paio di ore le cotiche in acqua salata e scolatele, fatele raffreddare e poi tagliatele in piccoli tocchetti e sistemateli in un tegame.
Aggiungete il peperoncino sminuzzato e i pomodori.
Infine aggiungete i fagioli scolati dalla loro acqua di cottura.
Mescolate il tutto aggiungete anche la pancetta tagliata a cubetti e mettete sul fuoco.
Fate cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un po' di acqua qualora si asciugassero troppo.
