Crescione alla parmigiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crescione alla parmigiana", scopri come si prepara.
Crescione alla parmigiana
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Ingredienti
- formaggio grana
- melanzane
- mozzarella
- pomodori
- sale grosso
Ricetta
Procedimento Preparare l'impasto per piadina e farlo riposare almeno un'ora.
Affettare la melanzana e mettere le fette sotto sale grosso per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro.
Asciugare ne fette di melanzana e metterle a friggere in abbondante olio di mais, scolarle asciugarle su panno carta e condirle con un trito di aglio.
Scolare la mozzarella dal suo liquido e tagliarla a cubetti.
Dividere l'impasto per piadina ottenuto in 10 parti uguali e stendere ogni parte con un spessore di un paio di millimetri.
Posizionare le fette di melanzane fritte, la passata di pomodoro, la mozzarella a cubettini e le scaglie di gra su una metà del cerchio ottenuto.
Chiudere a metà e serrare perfettamente i bordi formando un 'cordoncino' o aiutandovi con i rebbi di una forchetta Mettere il crescione sulla piastra calda, aspettare un apio di minuti e poi girarlo sull'altro lato, Sistemarlo poi in.
