Cous cous di pesce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cous cous di pesce", scopri come si prepara.
Cous cous di pesce
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- calamari
- carote
- cipolla
- cozze
- dadi
- formaggio grana
- fumet di pesce
- gamberi sgusciati
- mazzancolle
- merluzzo
- olio di semi
- pepe
- peperoncino
- pesce spada
- pomodori pelati
- pomodorini
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- scampi
- sedano
- tonno
- totani
- vongole
Ricetta
Procedimento Per il fumetto di pesce: In una casseruola portare ad bollore l'acqua aggiungendo tutti gli ingrendienti per il fumetto: pesce, verdure, sale lasciare cuocere per circa 20/25 min a fuoco medio , trascorso il tempo passare il tutto al colino schiacciando con il retro di un cucchiaio per farne uscire tutti i sughi.
Tenere in caldo.
Per il sugo di pesce In una casseruola preparare il sughetto di contorno al cous cous: rosolare la cipolla con l'aglio e le verdure per qualche minuto versare dentro i pomodorini spaccati in due e in ordine di cottura il pesce: calamari tagliati ad anelli , pesce da taglio tagliato a dadini , gamberi metà tenuti interi e metà puliti , scampi in parte interi e in parte ho tolto il carapace che ho usato per fare il fumetto, cozze precedentemente aperte e in parte sgusciate , vongole salare e peperare, cuocere per qualche.
