Cigni con panna montata

Ingredienti

• burro
• farina
• panna
• sale
• uova
• zucchero a velo

Ricetta

Procedimento La pasta choux: versate nella casseruolina l'acqua, il burro e un pizzico di sale, scaldate senza far raggiungere il bollore.

Quando il burro sarà fuso e l'acqua accennerà a bollire, aggiungete in un solo colpo la farina.

Mescolate energicamente finchè la farina avrà assorbito tutto il liquido, lasciate sempre sul fuoco e mescolando cuocete l'impasto finchè si staccherà dai bordi e dal fondo della casseruolina.

Fate raffreddare l'impasto, poi trasferitelo nella ciotola e cominciate ad aggiungere le uova mescolando con le fruste elettriche.

Se avete una mescolatrice con la frusta a gancio, l'operazione di impasto sarà molto più facile.

Ricordatevi che le uova vanno aggiunte uno alla volta e non si deve unire l'uovo successivo finchè il precedente non sarà perfettamente assorbito, per consentire alla pasta di rimanere elastica.

Trasferite l'impasto nella tasca da pasticciere con la bocchetta liscia.

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