Caponata di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di melanzane", scopri come si prepara.
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Caponata di melanzane
https://blog.giallozafferano.it/lemieloverie/Ingredienti
- aceto balsamico
- aceto di vino rosso
- basilico
- capperi
- cipolla bianca
- coste di sedano
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- olive verdi snocciolate
- pinoli
- pomodorini
- sale
- uvetta
Ricetta
...Procedimento Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora. Nel frattempo tagliare i pomodorini. Affettare la cipolla finemente e soffriggerla con due cucchiai di olio evo, unire poi i pomodorini, poi il sedano tagliato a fettine sottili, le olive snocciolate ed i capperi precedentemente lavati. Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, fino ad intenerire i pomodori, poi togliere il tegame dal fuoco. Friggere le melanzane in abbondante olio caldo. Scolarle e asciugarle nella carta assorbente, poi unirle...
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