Arancini di riso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arancini di riso", scopri come si prepara.
Arancini di riso
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carne macinata
- carote
- cipolla
- dadi
- farina
- formaggio fontina
- mortadella
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pangrattato
- passata di pomodoro
- piselli
- pomodori
- riso
- sale
- salsicce
- sedano
- vino
Ricetta
Procedimento Iniziare con il preparare il ragù, tritare le verdure e si farle appassire dolcemente in un tegame con un paio di cucchiai di olio evo.
Si aggiunge la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, la mortadella a dadini e la si lascia cuocere, rimescolando sino a che 'sfrigola'; si mette il 1/2 bicchiere di vino e si lascia evaporare.
Aggiungere il pomodoro allungato con un poco di acqua, e si lascia sobbollire per circa 2-3 ore, aggiungendo volta a volta un po di acqua se necessario, e aggiustando di sale.
Dopo circa 2 ore aggiungere anche i piselli e finire di cuocere.
Il ragù deve essere abbastanza ristretto.
In un'altro tegame portare l'acqua a bollore, aggiungere il dado e il sale, versare a pioggia il riso.
Portare a cottura senza mai girare, fino ad assorbimento del liquido, circa 20 minuti.
Farlo raffreddare.
Prendere con le mani una parte di riso, fargli una conca al centro e mettervi all'interno.
