Beccaccia in salmì
Ricetta, ingredienti e consigli per "Beccaccia in salmì", scopri come si prepara.
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Beccaccia in salmì
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- acciughe
- beccacce
- brodo vegetale
- capperi
- carote
- cipolla
- olio
- olive nere
- prosciutto crudo
- rosmarino
- salvia
- sedano
Ricetta
...PROCEDIMENTO: Io consiglio sempre di non utilizzare animali selvatici come la beccaccia da freschi, ma preferisco tenerli in congelatore almeno una settimana. La beccaccia a differenza degli altri volatili non va eviscerata, ma spennata e congelata con i visceri all'interno. Ho scritto per 2 o 4 persone perchè se la utilizzate come piatto unico ce ne vorrà una a testa, ma se la utilizzate in una cena con antipasto, primo, secondo ecc' mezza a persona andrà benissimo. Una volta scongelata l'ho eviscerata ed ho messo da parte cuore, fegato e intestini che serviranno per i...
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