La ricetta Ciambella bicolore che si crede crostata è un dolce sorprendente: soffice all’interno, croccante nel morso, con una farcitura che ricorda una vera crostata. Perfetta per la colazione o per una merenda golosa.
- Inizia preparando la base al cacao setacciando farina, cacao amaro e lievito, poi incorporando burro a temperatura ambiente, zucchero e uova. Impasta fino ad ottenere una pasta omogenea e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
- Mentre l’impasto si riposo, prepara la farcitura chiara montando gli albumi a neve con lo zucchero, fino ad ottenere un composto lucido e spumoso. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con la panna, la farina e il lievito. Incorpore poi le mandorle.
- Unisci delicatamente gli albumi montati al composto al cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto.
- Stendi 2/3 dell’impasto a cerchio e foderalo nella teglia imburrata. Con il restante impasto, forma 6 strisce per decorare la ciambella e un cordoncino per la parte esterna.
- Versa il composto al cioccolato nella teglia e decora con le strisce a imitazione di una classica crostata.
- Inforna la ciambella bicolore che si crede crostata alla temperatura di 190 °C per 45 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
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