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Millefoglie con mousse al caffè

Ricetta, ingredienti e consigli per "Millefoglie con mousse al caffè", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Millefoglie con mousse al caffè

https://blog.cookaround.com/ledeliziedipepi/

Ingredienti

  • cioccolato bianco
  • colla di pesce
  • glucosio
  • latte
  • miele
  • panna
  • panna liquida
  • pasta sfoglia
  • zucchero a velo

Ricetta

Procedimento: accendere il forno a 200° e cuocere, quando sarà caldo, la pasta sfoglia spolverizzata di zucchero a velo e bucata con una forchetta o con l'apposito buca pasta, per evitare che si gonfi eccessivamente.

Quando sarà cotta toglierla e far freddare bene.

Nel frattempo preparare il cremoso al caffè: Preparare il caffè e versarlo in una terrina quando è ancora bollente, metterci il miele e la colla di pesce ammorbidita e strizzata, girare in modo che si sciolgano bene.

Unire il cioccolato bianco e far sciogliere, emulsionare il tutto con un frullatore.

Ora versare la panna liquida e emulsionare nuovamente, mettere in un contenitore riporre in frigo.

Per la mousse al caffè: scaldare la panna con i chicchi di caffè o con pochissimo caffè solubile filtrare e aggiungere il latte in polvere e la colla di pesce ammorbidita e strizzata a parte montare la panna con il caffè solubile fino a che non risulta semi-montata.

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Millefoglie con mousse al caffè