Tiramisù alla zucca con amaretti senza glutine

Ingredienti

• amaretto
• biscotti savoiardi
• cacao amaro
• cannella
• farina di riso
• mascarpone
• noce moscata
• panna fresca
• tuorlo d'uovo
• zenzero
• zucca
• zucchero

Ricetta

Preparare i savoiardi.

Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, poi unire a filo i tuorli.

Setacciare insieme la farina e il cacao e unirli delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto.

Con una sac-a-poche con bocchetta larga 2 cm, formare i savoiardi su una teglia foderata con carta forno e infornare per 7 minuti a 240°.

Far raffreddare.

Preparare la bagna mescolando acqua, liquore e zucchero e mettere sul fuoco finché lo zucchero non è completamente sciolto e l'alcol non è evaporato.

Far raffreddare.

Cuocere in forno zucca.

Io la metto in microonde con tutta la buccia e poi ne ricavo la polpa (una volta cotta, viene via più facilmente).

Passare la polpa al minipimer, aggiungendo qualche cucchiaio di panna fresca in modo da ottenere una purea omogenea.

Lavorare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la zucca e le spezie.

Unire gradualmente anche la panna e montare fino ad ottenere la consistenza.

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