Paccheri alle verdure e funghi

Paccheri alle verdure e funghi

Ingredienti

• funghi
• melanzane
• olio
• pasta tipo paccheri
• peperoncino
• sale

Ricetta

...Procedimento Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo, lavare e tagliare a listarelle il peperone, a rondelle le melanzane  e i funghi a fettine. Quando l’acqua bolle, salarla e buttare la pasta. Mettere le verdure in una padella con pochissimo olio e farle saltare a fuoco vivace mescolandole con un cucchiaio di legno. Chiudere il coperchio e lasciar cuocere per alcuni minuti. Scoperchiare e aggiungere il peperoncino, meglio se fresco. Unire ½ tazzina da caffè di acqua di cottura della pasta, se il sughetto fosse troppo secco, e...

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