Filetti di Triglia fritti nel mais e Insalata Siciliana di Arance, Finocchi e Olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetti di Triglia fritti nel mais e Insalata Siciliana di Arance, Finocchi e Olive", scopri come si prepara.
Filetti di Triglia fritti nel mais e Insalata Siciliana di Arance, Finocchi e Olive
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Ingredienti
- farina di mais
- olio di semi
- sale
- triglie
Ricetta
Procedimento: Privare le triglie delle leggere squame di cui possono essere rivestite.
Sciacquarle velocemente sotto l'acqua corrente.
Con le forbici tagliare le pinne dorsali, laterali e ventrali.
Praticare un taglio sulla pancia in modo da poter estrarre le interiora.
Rilavarle e asciugarle un po' con della carta da cucina, per poter avere poi, una presa migliore.
Ora siamo pronti per sfilettare.
Ci sono vari modi per farlo.
La cosa pi importante munirsi di un coltello da sfiletto per il pesce, ben affilato e con la lama flessibile, tipo questo qui sotto (ne esistono anche di economici che fanno bene il loro dovere.
Io l'ho acquistato in un negozio di coltelleria della mia citt).
Tra i diversi metodi abbiamo adottato questo: inserire il coltello sotto la branchia e, tenendolo il pi possibile aderente alla lisca, andare fino alla coda, ottenendo cos il primo filetto.
Girare il pesce e ripetere l'operazione sull'altro.
