Maftoul

Ingredienti

• ceci
• cipolla
• cumino
• farina integrale
• olio d'oliva
• olive
• pane
• pepe nero
• pollo
• pomodori
• sale
• spezie

Ricetta

procedimento lungo e faticoso con pochi ingredienti: il burgul, farina integrale, acqua, sale e olio d'oliva, girava gli ingredienti per avere delle palline piccole formate dalla farina che si aggirava attorno i chicchi del burgul con l'aiuto dell'acqua e l'olio d'oliva.

Tutto a occhio, niente dosi.

Dopo aver fatto un bel po', l'ha messo dentro la pentola speciale per cuocerlo sul vapore per 30 minuti circa, mentre aspettava, ha tagliato della cipolla e condita con del cumino, sale e pepe nero e mescolata al maftoul per cuocerlo un'altra volta sul vapore.

A preparare il sugo per condirlo, c'era la nuora Baghdad ad aiutarla, ha tagliato i pomodori a quadretti, dell'altra cipolla e ha cotto i ceci gi messi bagno il giorno prima, cotto la cipolla e il pomodoro, aggiunto i ceci e le spezie.

Dimenticavo che nel forno c'era il pollo a cuocere per mettere sul maftoul.

Era una giornata divertente e molto bella, la signora Um Ali preparo tutto in casa.

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