La ricetta Muffin light al cacao e rum è perfetta per chi cerca un dolce goloso ma leggero. Questi morbidi muffin uniscono il sapore amaro e deciso del cacao al profumo soave del rum, bilanciato dalla cremosità della ricotta. Ideali per la colazione o un aperitivo informale, si distinguono per l’assenza di burro e olio, rendendoli un’opzione salutare senza rinunciare al gusto. Spolverati con cacao o decorati con panna fresca, si abbinano a cappuccino o, come suggerisce la ricetta, a un Earl Grey.
- In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero usando uno sbattitore, sino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungi un uovo alla volta e il rum, amalgamando bene tra un uovo e l’altro per integrare i sapori.
- Incorpora gradualmente la farina, il cacao amaro e la vanillina, quindi aggiungi il lievito e continua a sbattere finché l’impasto non risulterà omogeneo.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente con una lecca padelle, partendo dall’alto verso il basso.
- Imburra e infarina uno stampo per muffin (se non usi uno stampo in silicone), versando l’impasto a cucchiaiate, lasciando spazio per l’espansione.
- Inforna a 170-180°C per circa 30 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino inserito al centro: deve uscire asciutto.
- Sforna, lascia raffreddare su una gratella e decora con panna montata non zuccherata e cacao amaro a scaglie o in polvere.
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