uovo di riso alla maniera del Jockey Club

Ricetta, ingredienti e consigli per "uovo di riso alla maniera del Jockey Club", scopri come si prepara.

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uovo di riso alla maniera del Jockey Club

La Taverna degli Arna
uovo di riso alla maniera del Jockey Club

Tempo di preparazione: 2 Ore

Ingredienti
  • agar agar
  • alloro
  • burro
  • carote
  • crema di sesamo
  • finocchietti selvatici
  • funghi porcini
  • latte di mandorla
  • lenticchie
  • olio
  • pane in cassetta
  • riso
  • riso arborio
  • sale
  • salsa di soia
  • senape
  • soia
  • succo di limone
Ricetta

...Procedimento: Lessare in acqua bollente salata, con una foglia di alloro, il riso fino a completo assorbimento del liquido di cottura. Trasferirlo nel bicchiere del frullatore, avendo cura di eliminare l'alloro, e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Rimettere il riso nel padellino con l'agar agar e portare a ebollizione per 3 minuti. Trasferire il composto in stampini a forma di uovo, o altro stampo a piacere, e far completamente raffreddare e solidificare. Nel frattempo lessare, in acqua bollente salata, la carota. Scolarla e frullarla con poco olio e la senape....

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uovo di riso alla maniera del Jockey Club