Cristhmas Panbisquit

Ingredienti

• albumi
• burro
• cacao
• cioccolato fondente
• farina
• frutti di bosco
• miele di acacia
• panna liquida
• sale fino
• uova
• zucchero

Ricetta

PROCEDIMENTO Per il panbisquit: Montare gli albumi con metà zucchero velo ed un pizzico di sale fino ad ottenere  un composto spumoso ma non troppo sodo; Montare poi i tuorli con il restante zucchero ed il miele, e unire agli albumi stando attenti a non smontare il composto, con dei movimenti dall’alto verso il basso.

Infine unire la farina, il cacao e amalgamare delicatamente.

Versare il composto del panbisquit su una teglia da forno rivestita con la carta e stendere ad uno spessore omogeneo di circa 1,5 cm.

Infornare a 180° statico, preriscaldato per 10 minuti circa.

All’uscita dal forno cospargere con un po’ di zucchero semolato e coprire con la pellicola fino a raffreddamento: in questo modo il panbisquit rimarrà morbido e malleabile.

Questo è davvero il passaggio più importante della ricetta.

Formare dei dischi servendosi di un coppapasta e tenere da parte.

Per la crema fondente: in un.

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