La ricetta Crostata al cioccolato e crema pasticciera è un dolce equilibrato che unisce la straordinaria fragranza della frolla al cioccolato alla freschezza della crema al limone. Il contrasto tra il sapore morbido e intenso del cuore croccante e la dolcezza vellutata della farcitura ne fa un piatto versatile, ideale per merende, colazioni o accompagnare una tavola per ospiti.
- Setacciare la farina con il cacao amaro, disporre a fontana e realizzare un incavo al centro.
- Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, il burro freddo a pezzetti, il lievito, il sale e impastare velocemente fino a formare una palla.
- Friggere la frolla per 30 minuti in frigo, permettendo di lavorarla senza che si sbruchi.
- Per la crema, mescolare i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone a pezzi e la fecola di patate fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere il latte freddo a filo, sempre mescolando, e continuare a cuocere su fiamma bassa finché non addensa.
- Versare la crema in una ciotola, coprire con la pellicola alimentare e lasciare raffreddare completare.
- Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm; stendere 3/4 della frolla, adagiarla senza pressare e livellarla con le mani.
- Riempire con la crema raffreddata e distribuirla con una spatola, mantenendo bordi alti per il decoro.
- Con la frolla avanzata, creare strisce sottili e disporle in forma a schiera per decorare la superficie.
- Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti, fino a doratura uniforme. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
