La ricetta Finocchi gratinati al forno vegani
La ricetta dei finocchi gratinati al forno vegani è originaria della cucina mediterranea, dove il finocchio è un ingrediente comune e lo scarnificato del forno un metodo di cottura tradizionale. Questo piatto merita la sua popolarità grazie al contrasto tra la croccantezza della superficie e la morbida consistenza interna, nonché alla presenza di sapori intensi come il formaggio e la besciamella.
Preparazione
- Prendi 4-6 finocchi freschi, lavali e asciugali con un canovaccio
- Togli le foglie esterne e i codici, tagliando la base e il gambo
- Mondare la margarina e il tofu e tritarli finemente
- Fare una salsa besciamella con il latte di riso e un cucchiaio di farina, aggiungendo sale e pepe q.b.
- Mulsionare il tofu con l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungere la cipollotta tritata
- Bagnare i finocchi con la salsa besciamella e poi la miscela tofu-cipolla
- Somministrare un cucchiaio di salsa e un paio di granelle di pepe sopra ogni finocchio
- Infornare i finocchi a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e croccante
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