Rotolo di vitello arrosto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rotolo di vitello arrosto", scopri come si prepara.
Rotolo di vitello arrosto
http://blog.giallozafferano.it/cucinabarrosa/
Ingredienti
- arrosto
- carote
- cipolla bianca
- farina
- girello di vitello
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pomodori
- sale
- spezie
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per prima cosa affettate ed arrostite la melanzana, le fette non dovranno essere eccessivamente spesse, altrimenti verra' difficile arrotolare la carne.
Con un coltello ben affilato, a lama liscia, 'srotolare' il girello di vitello e battetelo col batticarne fino ad ottenere un rettangolo non troppo spesso (circa 1 ' 1,5 cm) Procedere con la farcitura del rotolo di vitello, prima con le melanzane e poi con la pancetta .
Ora la parte un po' piu' difficile.
Arrotolate il rotolo di vitello farcito, magari aiutandovi con un foglio di carta stagnola.
Iniziate a legarlo con lo spago da cucina, finche' non sarà ben stretto, come da foto.
Cospargete la carne con i vari sapori.
In una pentola a pressione (si puo' usare anche una normale pentola, ma ci vorrà piu tempo), versare la cipolla, la carota ed il pomodoro, precedentemente tritati ed affettati.
Fate soffriggere con dell'olio extravergine d'oliva per un.
