Rotolo di vitello arrosto

Ricetta, ingredienti e consigli per "Rotolo di vitello arrosto", scopri come si prepara.

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Rotolo di vitello arrosto

La Cucina Barrosa di Ferrignolo
Rotolo di vitello arrosto
Ingredienti
  • arrosto
  • carote
  • cipolla bianca
  • farina
  • girello di vitello
  • melanzane
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • pomodori
  • sale
  • spezie
  • vino
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento Per prima cosa affettate ed arrostite la melanzana, le fette non dovranno essere eccessivamente spesse, altrimenti verra' difficile arrotolare la carne. Con un coltello ben affilato, a lama liscia, 'srotolare' il girello di vitello e battetelo col batticarne fino ad ottenere un rettangolo non troppo spesso (circa 1 ' 1,5 cm) Procedere con la farcitura del rotolo di vitello, prima con le melanzane e poi con la pancetta . Ora la parte un po' piu' difficile. Arrotolate il rotolo di vitello farcito, magari aiutandovi con un foglio di carta stagnola....

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Rotolo di vitello arrosto