La ricetta Vellutata di cavolfiore leggera è il piatto ideale per questo periodo dell’anno, un confort food che sapori e nutrienti in un’unica crema densa e leggera. Per preparare questo delizioso piatto, inizia con il brodo vegetale preparato con sedano, cipolla e carota, poi coccola il cavolfiore a vapore e unite le svariate componenti in una cottura unica.
- Versate abbondante acqua fredda in una capiente pentola, pelate la carota e la cipolla, lavate le verdure e tagliatele in 3 pezzi. Mettetele nella pentola e portate sul fuoco, in 90 minuti a fiamma dolce il brodo sarà pronto.
- Filtratelo dalle verdure e pesate il quantitativo che vi serve.
- Con un coltello affilato tagliate tutte le foglie e il tronco centrale del cavolfiore, ricavate le cimette, sciacquatele bene sotto acqua corrente.
- Cucinatele a vapore per 20 minuti circa.
- Versate 2 cucchiai d’olio, mentre si scalda a fiamma dolce pelate, lavate e tritate grossolanamente la cipolla, mettetela ad imbiondire nell’olio, poi tagliate grossolanamente anche le cimette di cavolfiore, unitele, salate il tutto.
- Mescolate in modo che si insaporiscano bene ed infine versate il brodo caldo, appena vedete che raggiunge il bollore riducete il tutto in purea con il mix ad immersione, regolate di sale (se necessario) e se gradite potete mettere un pochino di erba cipollina.
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