Domatokeftèdes - Frittelle di pomodoro

Ingredienti

• cipolla bianca
• farina 00
• menta
• olio
• pomodori
• sesamo

Ricetta

preparare.

E mentre per la nostalgia di un tramonto di Santorini non c' rimedio che un biglietto aereo, la voglia di domatokeftdes pu essere soddisfatta anche senza uscire dalle mura di casa propria, specialmente se riuscite a trovare pomodori simili a quelli che nascono e maturano sulla terra di Santorini.

Pomodori ben maturi, sodi e compatti con pochi o senza semi, cresciuti sulla terra isolana con poca acqua.

Un concentrato di sapore e profumo di pomodoro insomma, come i pomodori di variet Roma VF che ho trovato nel mercato ortofrutticolo, coltivati in terra sarda.

Non certo la variet che cresce a Santorini ma come caratteristiche erano molto simili, dato che pure i miei erano pomodori di campo cresciuti dopo un' estate poco piovosa.

Le proporzioni degli ingredienti sono approssimative, perch dipendono molto dalla qualit dei pomodori.

Se sono acquosi bisogna aggiungere pi farina.

Aggiusterete il tiro dopo la prima frettella messa in.

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