La ricetta Polpette di zucchine è un delizioso finger food greco, ideale come antipasto per accompagnare gli aperitivi estivi. Questo piatto sa di estate, con un sapore fresco e leggero che si accompagna bene a cubetti di ghiaccio e sfiziosi stuzzichini.
Le Polpette di zucchine sono caratterizzate da un sapore fresco e aromatico, grazie all’aggiunta di menta e pecorino. Vengono solitamente gustate come antipasto o spuntino, accompagnate da un bicchiere di vino o una birra estiva.
Per preparare le Polpette di zucchine:
- Lavate le zucchine, privatele delle estremità e grattugiatele dalla parte larga della grattugia.
- Mettete la polpa grattugiata in un colino a maglie fitte e lasciatela perdere più acqua.
- Dopo 10-20 minuti strizzatela tra le mani, assaggiatela per controllare la sapidità e se occorre aggiungete sale.
- Aggiungete la cipolla grattugiata, l’uovo, il pecorino, le due cucchiaiate di olio extra vergine d’oliva e la menta tritata.
- Infine aggiungete il pangrattato nella quantità che serve a formare un impasto morbido.
- Fatte dorare bene le vostre polpette di zucchine da ogni lato e ponetele sopra carta da cucina in modo che perdano l’olio in eccesso.
<li/Formate delle palline, schiacciatele, passatele nella farina e friggetele in olio extra vergine d'oliva.
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