Vellutata di daikon e funghi con latte di soia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di daikon e funghi con latte di soia", scopri come si prepara.
Vellutata di daikon e funghi con latte di soia
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- daikon
- funghi
- funghi champignon
- funghi porcini secchi
- latte di soia
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- soia
Ricetta
Preparazione Per preparare la vellutata di daikon e funghi con latte di soia iniziamo lavando bene i funghi champignon, eliminando la parte finale terrosa e tagliandoli in quarti.
Teniamone da parte 4 per l'impiattamento.
Mettiamo a bagno in acqua tiepida i funghi secchi e lasciamoli in ammollo per 30' circa.
Laviamo il daikon, sbucciamolo e tagliamo la polpa a dadini.
Affettiamo la cipolla sottilmente.
In una capiente pentola uniamo un cucchiaio di olio , due di acqua, la cipolla, poco sale e gli spicchi di aglio in camicia leggermente schiacciati.
Copriamo e lasciamo stufare a fuoco medio finchè la cipolla risulterà trasparente ' ci vorranno circa 10'.
Eliminiamo l'aglio.
Scoliamo i funghi secchi, filtriamo l'acqua di ammollo e teniamone da parte 200gr.
Tagliamo a coltello i fughi secchi ammollati e uniamoli alla cipolla alzando il fuoco.
Aggiungiamo anche il daikon e gli champignon, lasciamo cuocere a fuoco vivace.
