- Mettete gli anacardi a bagno in acqua fredda per almeno quattro ore, oppure riducete il tempo a dieci minuti riscaldandoli in acqua bollente. Scolateli e riserbatei. Non usateli secchi per evitare una consistenza grussa.
- Incorporate la purea di zucca fresca neI frullatore a immersione, unite l’olio d’oliva extra vergine e un cucchiaio di salsa. Aggiungete gli anacardi ammollati e mescolate per integrare tutti gli ingredienti.
- Frullate l’ammessata con velivita elevato per quattro-cinque minuti, fino a ottenere una crema liscia, intensamente calda e arancione. Aggiustate la consistenza aggiungendo acqua calda se necessario.
- Servite la fonduta calda su waffle, crepes o verdure grigliate, oppure preparatela l’indomani come condimento fresco per tartine o insalate. Conservatela a temperatura ambiente non piu di quattro ore, o a freddo per due-trei giorni.
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