La ricetta Come fare le olive schiacciate in casa è un modo semplice e soddisfacente per gustare un contorno tipico mediterraneo. Le olive, schiacciate e cotte in acqua salata, assumono un sapore intenso e croccante, esaltato dalla condita finale con aglio, prezzemolo, aceto e olio.
- Lavate e asciugate le olive. Con un batticarne dalla parte del legno schiacciatele una ad una, evitando di rompere il nocciolo.
- Cuocete le olive in acqua bollente salata (100g di sale per ogni litro d’acqua) per due giorni.
- Scolate le olive e rimettete le in acqua bollente salata per 2-3 volte, fino a quando l’amaro scompare e il gusto diventa soddisfacente.
- Condite le olive con aglio, prezzemolo, aceto e olio, mescolando bene.
- Sistematele in un vaso con chiusura ermetica.
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