La ricetta Sedanini alle Canocchie è un piatto tradizionale molto saporito, tipico delle regioni costiere. Le canocchie, anche dette cicale di mare, sono il protagonista di questa ricetta, che si caratterizza per il suo sapore fresco e leggermente piccante. Solitamente, questo piatto viene gustato come primo piatto durante le serate estive, quando le canocchie sono più fresche e abbondanti.
- Versate abbondante acqua in una pentola e portatela sul fuoco per cucinare la pasta.
- In padella scaldate 3 cucchiai d’olio, intanto lavate, pelate e tritate finemente lo scalogno, dopodiché soffriggetelo nell’olio a fiamma dolce aggiungendo anche 1 peperoncino.
- Versate la passata di pomodoro, salate e versate anche mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e intanto che il sugo si ritira a fiamma dolce dedicatevi alla pulizia delle canocchie.
- Lavate accuratamente le canocchie sotto acqua corrente, tagliate la testa, spuntate le 6 punte della coda ed eliminate le due zampette ai lati della coda.
- Unite le canocchie al sugo, trascorsi 5-6 minuti scolate la pasta anche se è ancora al dente e mettetela in padella, in questo modo prenderà tutto il profumo e il sapore del condimento.
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