Ricetta, ingredienti e consigli per "RAVIOLI AL RAGÙ", scopri come si prepara.
Preparazione Per la pasta: Disponete la farina a fontana e mettete all'interno le uova, un pizzico di sale e un goccio d’acqua.
Iniziate a impastare con le mani incorporando a poco a poco la farina e aggiungendo l’acqua mano mano che serve.
Continuate a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Lasciate riposare coperto da un canovaccio da cucina per circa un’ora, rimpastando di tanto in tanto.
Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta in una sfoglia sottile, aiutandovi con il mattarello, quindi ricavate dei tondi utilizzando una tazzina da caffè (o un bicchierino da liquore).
Adagiate i ravioli su un panno da cucina e lasciateli asciugare fino al momento della cottura.
Per il ripieno : preparate un soffritto di cipolla e carota.
Aggiungete la carne macinata e fate rosolare bene.
Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungete il sugo di pomodoro, il.