La ricetta seitan, questo sconosciuto e lo spezzato con verdure offre un’alternativa gustosa a secondi grassi, profumata da note calde del rosmarino e del peperoncino. Il seitan, origine orientale, imita la consistenza della carne ma con un sapore delicato, rafforzato dalla salsa di soia che conferisce una nota salata e aromatico. Questa versions propone una cucina semplice, basata su verdure stagionali (carote, zucchine, cipolla rossa e sedano) e un metodo che mescola cottura lenta con ingredienti che arricchiscono il piatto con profumi mediterranei. Ideale per chi cerca un piatto proteico, sazio e vegetale, con una base gustativa che si adatta facilmente a varianti creative.
- Prepara il brodo vegetale e mantiennilo caldo in una padella accanto al fuoco.
- Scegli verdure come carote, zucchine e cipolla rossa, lavale, tagliale a tocchetti e mettile da parte.
- Spezza l’aglio, lacerate delle foglie di rosmarino e un pizzico di peperoncino. Utilizzando un filo d’olio a caldo medio, soffriggi gli aromi per 2 minuti, evitando che brucino.
- Taglia il seitan a pezzi simili allo spezzatino e coprili con la farina di riso, mescolando per ricoprirli uniformemente.
- Aggiungi il seitan adatto aglio e rosmarino, mescolando brevemente per farlo insaporire. Aggiungi subito le verdure e amalgama bene per far catturare gli odori.
- Versa il brodo caldo a coprire gli ingredienti, mescola per integrare gli salse e regola il fuoco a basso. Cuoci per 30 minut, mescolando di tanto in tanto per evitare attacchi.
- A metà cottura, aggiungi un cucchiaio abbondante di salsa di soia per dare sapore sapìd e armonizzare i sapori tra seitan e verdure.
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