TIRAMISU’ DELL’AGITATO per MTC n.61 OVVERO NO GRAZIE, IL CAFFE’ MI RENDE NERVOSO
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TIRAMISU’ DELL’AGITATO per MTC n.61 OVVERO NO GRAZIE, IL CAFFE’ MI RENDE NERVOSO
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- cacao
- cacao amaro
- cannella
- cardamomo
- cioccolato fondente
- estratto di vaniglia
- farina
- farina 00
- fecola
- latte
- maizena
- mascarpone
- orzo
- panna fresca
- uova
- zucchero
Ricetta
...preparare uno sciroppo con le stesse modalità versando nella casseruola 60g di zucchero e 25ml di acqua, cominciare a montare i tuorli e procedere come per gli albumi, tritare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagno maria, mescolare il mascarpone per renderlo cremoso ed unirvi i tuorli pastorizzati mescolando con la spatola dal basso verso l'alto quindi aggiungere anche la montata di albumi mescolando allo stesso modo per incorporarli perfettamente, pesare in una ciotola 350g di crema ed unirvi il cioccolato fuso e fatto intiepidire e la panna fresca, mescolare con la...
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