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Brioche col tuppo 1.0: quelle messinesi!

Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche col tuppo 1.0: quelle messinesi!", scopri come si prepara.

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Brioche col tuppo 1.0: quelle messinesi!

http://cumgaudiomagno.blogspot.com/

Ingredienti

  • agrumi
  • brioches
  • burro
  • farina
  • farina di riso
  • farina manitoba
  • latte
  • sale fino
  • strutto
  • zucchero a velo

Ricetta

Preparazione: Prefermento Versate la farina in una ciotola e arieggiatela con una frustina a mano.

Formate un buco al centro, versatevi il lievito e aggiungete l'acqua a poco a poco, mescolando bene con una forchetta per non creare grumi.

Trasferite il composto in un barattolo di vetro con le pareti dritte, chiudetelo con un coperchio, segnate il livello con un elastico e lasciatelo fermentare finch non sar almeno raddoppiato di volume.

Il prefermento sar pronto quando sar pieno di bollicine e comincer a collassare al centro, formando una piccola piega sulla superficie.

Ci vorranno dalle8 alle14 ore, aseconda della temperatura dell'ambiente e della forza del lievito.

Con questa dose di licoli calcolate 10-12 ore a 25.

Impasto Per evitare di surriscaldare l'impasto durante la lavorazione, soprattutto in estate, tutti gli ingredienti(tranne lo strutto e l'aroma) dovranno essere freddi di frigo, quindi preparateli diverse ore prima.

vai alla ricetta completa link

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