polenta e topinambur
Ricetta, ingredienti e consigli per "polenta e topinambur", scopri come si prepara.
polenta e topinambur
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Tempo di preparazione: 90 Minuti
Ingredienti
- farina di mais
- olio d'oliva extra-vergine
- polenta
- rosmarino
- sale
- tofu
- topinambur
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Portare in ebollizione l'acqua e salarla.
Aggiungere un cucchiaio di olio e, subito dopo, versare a pioggia la farina, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Proseguire la cottura per circa 50 minuti, mescolando molto spesso.
Appena pronta, trasferire la polenta in una teglia, livellarla e farla completamente raffreddare.
Tagliarla a cubi regolari e grigliarla su una piastra rovente per alcuni minuti.
Nel frattempo spazzolare i topinambur e tagliarli delle stesse dimensioni.
In una padella scaldare un cucchiaio abbondante di olio, aggiungendo aghi di rosmarino essiccato e la punta di un cucchiaino di paprika di Pimenton, e rosolare i topinambur a fuoco vivace.
Sfumare con vino bianco e coprire la pentola con un coperchio, abbassando la fiamma.
Proseguire la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, facendo ricadere l'umidita' formata sul coperchio nella pentola ed aggiustando di sale.
Spegnere il fuoco.
