Ricetta della zuppa di farro e zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricetta della zuppa di farro e zucca", scopri come si prepara.
Ricetta della zuppa di farro e zucca
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Ingredienti
- brodo
- cipolla
- farro
- formaggio grana
- olio
- parmigiano
- pepe
- rosmarino
- sale
- zucca
Ricetta
Preparazione Nella ricetta ho utilizzato del farro decorticato, cioè il farro con la pellicola che avvolge il chicco, perchè a differenza di quello perlato, contiene più fibra alimentare e sostanze minerali che vengono perse durante il processo di perlatura.
Sciacquate velocemente il farro emettetelo in ammollo per circa 4 ore, poi scolatelo e lessatelo in acqua salata per circa 25 minuti.
Pulite la zucca, eliminate la buccia e i semi e tagliatela a dadini.
Lavate ed asciugate il rametto di rosmarino.
Tritate la cipolla.
In una pentola versate un filo d'olio, la cipolla e il rametto di rosmarino e fateli soffiggere per un paio di minuti.
Aggiungete la zucca e fate cuocere ancora per qualche minuto, mescolando bene.
Scolate il farro, unitelo alla zucca, aggiungte il brodo e portate ad ebollizione.
Coprite con un coperchio e fatelo cuocere per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo caldo se occorre.
Quando il farro.
