Panettone gastronomico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone gastronomico", scopri come si prepara.
Panettone gastronomico
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- farina manitoba
- formaggio spalmabile
- latte
- lievito di birra
- maionese
- miele
- panettone
- parmigiano
- prosciutto cotto
- sale
- salmone affumicato
- sottaceti
- tonno
- tuorlo d'uovo
- uova
- wurstel
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO: L'ideale è utilizzare l'impastatrice, ma si riesce ad ottenere un buon risultato anche a mano lavorandolo parecchio.
Nella ciotola ho messo la farina, lo zucchero, il lievito sciolto in una parte del latte, l'uovo e i tuorli, il miele ed ho iniziato ad impastare, aggiungo gradatamente il rimanente latte.
Raggiunto un bel composto omogeneo aggiungo il parmigiano, poi a piccoli pezzi il burro ed in ultimo il sale, impasto fino ad ottenere una bella maglia glutinica, ci vorranno circa 15 minuti.
Dopo di chè verso l'impasto sul piano di lavoro, faccio qualche piega, pirlo e rimetto l'impasto nella ciotola coperta con pellicola a lievitare a temperatura ambiente per 45 minuti.
Verso di nuovo l'impasto sul piano di lavoro, faccio ancora qualche piega, pirlo e posiziono l'impasto nello stampo da panettone da 1 kg.
in questo caso ho fatto doppia dose.
Metto a lievitare coperto con pellicola nel forno spento con luce.
