Vellutata di arracacha (Sopa de mandioquinha)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di arracacha (Sopa de mandioquinha)", scopri come si prepara.
Vellutata di arracacha (Sopa de mandioquinha)
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- formaggi
- formaggio gorgonzola
- noce moscata
- olio
- panna
- pepe
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
Ricetta
Procedimento 1.
Con l'aiuto di un coltellino raschiare la buccia dell'arracacha, lavare e tagliarla a pezzi.
2.
Tritare la cipolla e il prezzemolo, e sbucciare l'aglio.
3.
Far appassire la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva.
4.
Unire la arracacha e farla stufare per qualche minuto.
5.
Aggiungere l'acqua, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando la arracacha non diventa tenera.
Ci vogliono meno di 15 minuti.
6.
Lasciar intiepidire e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
7.
Condire con sale e pepe o noce moscata.
8.
Aggiungere il prezzemolo tritato o la panna e, se necessario, un po' di acqua bollente per aggiustare la consistenza, che deve essere da crema densa.
9.
Servire ben calda.
Volendo, irrorare con olio d'oliva e accompagnare con cubetti di pane tostati con un filo di olio d'oliva.
Varianti: • Sostituire l'acqua con brodo vegetale.
• Sostituire il prezzemolo con crescione.
