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SCALOPPINE ALLA PERUGINA

Ricetta, ingredienti e consigli per "SCALOPPINE ALLA PERUGINA", scopri come si prepara.

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SCALOPPINE ALLA PERUGINA

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Ingredienti

  • aglio
  • brodo
  • capperi
  • dadi
  • farina
  • fegatini di pollo
  • limoni
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • patate novelle
  • pepe
  • sale
  • salvia
  • scaloppine di vitello
  • vino bianco

Ricetta

PREPARAZIONE In una casseruolina portate a ebollizione il brodo.

Lavate il limone, grattugiate la scorza, riunitela in una ciotolina e  mettetela da parte.

Passate i capperi sotto l'acqua corrente per dissalarli e sgocciolateli.

Tritate grossolanamente la pancetta insieme ai capperi e ai fegatini di pollo ben puliti.

In un tegame fate rosolare il trito nell'olio e profumatelo con le foglie di salvia sbriciolate con le mani e con l'aglio sbucciato.

Cuocete 5 minuti e togliete la pentola dal fuoco, eliminate l'aglio.

Nel frattempo infarinate le scaloppine e fate fondere il burro in un'altra padella.

Quando il burro sara' ben caldo, aggiungete la fettine e fatele dorare su entrambi  i lati per pochi minuti, bagnate con il vino e unite il trito che avete tenuto in caldo nell'altro tegame.

Spolverizzate con la scorza di limone grattugiata, abbassate la fiamma e cuocete ancora per 10 minuti, bagnando con il brodo bollente.

Regolate di sale e di.

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SCALOPPINE ALLA PERUGINA