SCALOPPINE ALLA PERUGINA
Ricetta, ingredienti e consigli per "SCALOPPINE ALLA PERUGINA", scopri come si prepara.
SCALOPPINE ALLA PERUGINA
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- capperi
- dadi
- farina
- fegatini di pollo
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- patate novelle
- pepe
- sale
- salvia
- scaloppine di vitello
- vino bianco
Ricetta
PREPARAZIONE In una casseruolina portate a ebollizione il brodo.
Lavate il limone, grattugiate la scorza, riunitela in una ciotolina e mettetela da parte.
Passate i capperi sotto l'acqua corrente per dissalarli e sgocciolateli.
Tritate grossolanamente la pancetta insieme ai capperi e ai fegatini di pollo ben puliti.
In un tegame fate rosolare il trito nell'olio e profumatelo con le foglie di salvia sbriciolate con le mani e con l'aglio sbucciato.
Cuocete 5 minuti e togliete la pentola dal fuoco, eliminate l'aglio.
Nel frattempo infarinate le scaloppine e fate fondere il burro in un'altra padella.
Quando il burro sara' ben caldo, aggiungete la fettine e fatele dorare su entrambi i lati per pochi minuti, bagnate con il vino e unite il trito che avete tenuto in caldo nell'altro tegame.
Spolverizzate con la scorza di limone grattugiata, abbassate la fiamma e cuocete ancora per 10 minuti, bagnando con il brodo bollente.
Regolate di sale e di.
