PASTICCIO DI MELANZANE
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTICCIO DI MELANZANE", scopri come si prepara.
PASTICCIO DI MELANZANE
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Ingredienti
- albumi
- burro
- carne di manzo
- farina
- formaggio pecorino
- melanzane
- olio
- origano
- panna
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Lessare la carne di manzo e tritarla.
Togliere alle melanzane le due estremità e tagliarle a rondelle piuttosto sottili.
Metterle su un tagliere inclinato e salarle, affinchè perdano la loro acqua di vegetazione.
(Io le ho messe su un colino, mi scivolavano come anguille.
hihi).
Quando sono ben scolate, (ci vuole un oretta circa), asciugarle, infarinarle e friggere in abbondante olio.
mettere la carne in una terrina, unirvi il pecorino, 2 pizzichi di origano e un pizzico di sale e impastare bene il tutto.
Imburrare una pirofila, coprire il fondo con un primo strato di melanzane, mettervi sopra uno strato di carne, quindi ancora melanzane e poi carne e così via fino a esaurimento degli ingredienti.
chiudere con uno strato di melanzane.
Sbattere i tuorli con un pizzico di sale, aggiungere la panna e gli albumi montati a neve.
Versare il composto sulle melanzane e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Provatele, sono.
