P0LLO ARROSTO AL TARTUFO

Ingredienti

• arrosto
• burro
• cinghiale
• erbe aromatiche
• formaggio di capra
• latte
• mollica di pane
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• pollo
• porto
• prezzemolo
• prosciutto
• sale
• salsicce
• tartufo
• tartufo nero
• uova
• vino
• vino bianco

Ricetta

PREPARAZIONE Fiammeggiate il pollo per eliminare l’eventuale peluria residua, sciacquatelo e asciugatelo bene; salatelo e pepatelo internamente.

Tritate il fegatino insieme con il prosciutto, metteteli in una terrina e unite la mollica, precedentemente ammollata in poco latte e ben strizzata, e il prezzemolo tritato; salate, pepate e amalgamate il tutto con l’uovo leggermente sbattuto e il tartufo, ben pulito e tagliato a dadini, quindi riempite il pollo con questo composto e cucitene l’apertura.

Strofinate la superficie del pollo con le erbe aromatiche tritate, disponetelo in una pirofila con 3 cucchiai di olio e il burro, salate, bagnate con poco vino e cuocete in forno a 160-180 °C per circa 1 ora, o fino a quando sarà ben cotto ma non secco, bagnandolo di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.

Al momento di servire, togliete il ripieno e servitelo a fette insieme al pollo tagliato a pezzi, completando a piacere con patate arrosto.

IL.

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