GERMANO IN UMIDO ALL'ARANCIA

Ingredienti

• anatra
• arance
• burro
• carote
• farina
• pepe
• sale
• sedano

Ricetta

PREPARAZIONE Spennare e fiammeggiare il germano, spezzarlo in 4 pezzi o più, a seconda la grandezza.

Metterlo in una casseruola con il burro e lasciarlo rosolare bene.

Togliere i pezzi del germano dalla casseruola e metterli da parte.

nel fondo rimasto  della casseruola  il cucchiaio di farina e lasciarla cuocere fino a quando non prende un colore nocciola, toglierla dal fuoco e aggiungere l'acqua, rimettere la casseruola nel fuoco e mescolare bene con un mestolo di legno.

Rimettere i pezzi di giordano nella casseruola, insaporirlo con sale e pepe ,la carota e il sedano tagliato a rondelle, la buccia d'arancia; e  lasciarlo cuocere a fuoco medio per 45 minuti, fino alla sua cottura.

A fine cottura, versate il succo di arancia e lasciate cuocere ancora per 10 minuti a fiamma dolce.

servite il germano su un piatto da portata e metteteci sopra la salsa precedentemente frullata.

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