BECCACCIA IN SALMI'
Ricetta, ingredienti e consigli per "BECCACCIA IN SALMI'", scopri come si prepara.
BECCACCIA IN SALMI'
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Ingredienti
- acciughe
- beccacce
- capperi
- crostini
- limoni
- olio
- pane tostato
- prosciutto crudo
- sale
- vino bianco
- vino marsala
Ricetta
PREPARAZIONE: svuotare completamente le beccacce, salarle nell’interno ed inserirci dentro le fette di prosciutto crudo.
tritare le interiora della beccacia assieme a capperi, acciughe.
Soffriggere in poco olio.
Mettere le beccacce in casseruola e rosolarle in poco olio bagnandole con il vino bianco e il marsala.
Cuocere a fuoco medio.
Spruzzare il patè tritato con vino bianco e marsala durante la fase di cottura.
Predisporre il patè come crema.
Una volta pronta la crema, va spalmata sui crostini appena tostati e serviti con le beccacce.
Da quando ho sposato mio marito, con un grosso difetto!( o pregio), sono punti di vista, ho dovuto armarmi di libri , girare per i ristoranti di montagna per sentire in bocca il sapore di selvaggina e gli ingredienti: e imparare a pulirla, marinarla e cucinarla.
Le prime volte i miei fagiani erano senza pelle, per non parlare nel pulirli dentro! ero schifatissima!! Adesso dall’uccellino al lepre… dal.
