Punta di vitello (con l'osso) con vino rosso e castagne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Punta di vitello (con l'osso) con vino rosso e castagne", scopri come si prepara.
Punta di vitello (con l'osso) con vino rosso e castagne
http://gattoghiotto.blogspot.com/
Ingredienti
- bacche di ginepro
- brodo
- carote
- castagne
- cipolla
- maizena
- manzo
- olio
- pepe
- polenta
- punta di vitello
- rosmarino
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Procedimento: 1) Massaggiate i pezzi di vitello con sale e pepe e adagiateli in una pirofila con dell'olio sul fondo.
Aggiungete quindi la carota, il sedano e la cipolla mondati e tagliati grossolanamente.
Unite anche il ginepro e i rametti di rosmarino.
Finite con un filo d'olio e infornate a 160.
La carne dovr cuocere complessivamente per 4 ore.
2) Dopo mezz'ora che la carne in forno bagnatela con il vino.
giratela e continuate a cuocere per altri 30 minuti.
A questo punto aggiungete anche il brodo di manzo.
Continuate la cottura per altre 3 ore girando la carne di tanto in tanto.
3) Sfornate, togliete la carne e tenetela al caldo, filtrate il fondo di cottura e fatelo ridurre, se necessario aggiungete un cucchiaino di maizena stemperato in un cucchiaio di acqua appena tiepida.
Il risultato dovr essere una salsa vellutata.
Aggiungete le castagne, regolate di sale, se necessario, e unite alla carne.
4) Servite la punta di vitello ben calda con la.
