Quinoa mista alle zucchine

Ingredienti

• basilico
• carote
• cipolla
• olio d'oliva extra-vergine
• quinoa
• sale
• zucchine

Ricetta

Procedimento Tagliate la cipolla, le zucchine e le carote a pezzi piccoli.

Fate dorare la cipolla in padella con dell'olio evo, poi aggiungete le carote, le zucchine e il sale, e fate cuocere per circa 15 minuti.

Lavate la quinoa in un colino, per eliminare i residui di saponina che le conferiscono un sapore amaro, e mettetela in una pentola d'acqua a freddo (l'acqua deve pesare il doppio del peso della quinoa) e portate a bollore, cuocete per altri 10 minuti.

Spegnete e lasciare 5 minuti a riposare, sgranate poi con la forchetta.

Ripassate la quinoa nella padella con le verdure e aggiungete del basilico.

Buon appetito! .

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