La ricetta Crostata integrale senza uova è il risultato di una combinazione di due ricette trovate sul web e poi da me migliorata. È molto semplice, la frolla è molto friabile e morbida, e a differenza della frolla tradizionale, non prevede l’uso delle uova. Gli ingredienti che la contraddistinguono sono la farina integrale, un cucchiaio di miele, e del succo di frutta.
Questo piatto l’ho preparato veramente tantissime volte, è una delle torte preferite a casa mia. Ho provato la versione crostatine, quella con solo marmellata, quella con marmellata e mele, con mele cotte, e infine ieri la variante con farina di grano saraceno. Se vi piace il sapore del grano saraceno dovete assolutamente provarla, magari in associazione a marmellate con i frutti rossi.
- Farina integrale o farina di grano saraceno 150 g, zucchero di canna 50 g, succo di frutta 80 g circa, un pizzico di cannella, la punta di un cucchiaino di lievito per dolci.
- Disporre le farine a fontana e al centro mescolare con le mani il burro freddo fino a farlo diventare sabbioso.
- Aggiungere al centro della farina tutti gli altri ingredienti: l’olio, lo zucchero, il miele, il pizzico di sale,il lievito, la cannella e la buccia di limone, e man mano aggiungere il succo di frutta.
- Impastare bene e far riposare la frolla per 30 minuti in frigorifero.
- Stendere la frolla con il matterello, foderare uno stampo da 23-24 cm con carta forno e bucherellarla con la forchetta.
- Spalmare ora la marmellata, adagiare sopra le fettine di mele macerate o cotte (oppure solo abbondante marmellata).
- Infornare a 170° per 25-30 minuti.
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