La ricetta Impasto gnocchi senza uova propone una versione leggera e genuina di uno dei simboli della cucina italiana. Gli gnocchi si distinguono per la loro texture morbida e vellutata, ottenuta principalmente dalle patate, arricchita dalla farina. Spesso serviti con salse semplici o speziate, sono perfetti per una cena casalinga o un pranzo estivo accompagnato da verdure fresche. La ricetta privilegia ingredienti fondamentali, evitando le uova, rendendoli adatti anche a chi cerca alternative senza uova o a base vegetale.
- Lavare le patate a pasta bianca e bollarle in acqua finché risultano morbide al coltello.
- Quando sono calde, schiacciarle con uno schiacciapatate (buccia compresa), lasciandole intiepidire.
- Aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto compatto.
- Stendere l’impasto su un piano infarinato, formando salsicciotti di circa 1,5 cm di diametro.
- Tagliare il salsicciotto a tocchetti di 2 cm e passare delicatamente i pezzi su una forchetta per conferire la classica forma.
- Far riposare gli gnocchi per 30 minuti prima di cuocerli o conservarli in frigo, ben chiusi, se non pronti all’uso.
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