Torta Caprese di castagne al rum e alloro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta Caprese di castagne al rum e alloro", scopri come si prepara.
Torta Caprese di castagne al rum e alloro
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Ingredienti
- albumi
- alloro
- burro
- cacao
- cacao amaro
- castagne
- cioccolato
- cioccolato fondente
- farina di mandorle
- formaggio grana
- mandorle
- rum
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento1.
Se utilizzi castagne fresche, lavale, asciugale, poi elimina la buccia e cuocile per 10 minuti in una pentola con acqua bollente insieme alle foglie di alloro ed un pizzico di sale.
Se impieghi castagne surgelate, puoi metterle in pentola direttamente congelate.
Trascorso il tempo di cottura, scolale e tamponale con della carta assorbente, strofinandole energicamente in modo da eliminare quasi tutta la pellicina.
Tritale poi nel mixer e tienile da parte.
Se preferisci un sapore pi 'dolce' puoi sostituire le castagne (fresche o surgelate) con lo stesso peso di crema di castagne.
Stendi le mandorle su una placca da forno foderata con carta oleata e fai tostare in forno caldo per 10 minuti a 170 gradi.
Appena pronte, toglile dal forno e trasferiscile su un vassoio in modo che possano raffreddarsi quindi tritale nel bicchiere del mixer insieme a 50 g di zucchero.
Devi ottenere un composto sabbioso a grana molto sottile.
Dividi il cioccolato.
