La ricetta Pasta cicoria e pancetta al tegamino si distingue per l’armonia di sapori salmastri e rustici, in cui la pancetta croccante si sposa con la cicoria fresca e il tocco cremoso della scamorza. Un piatto semplice e ricco, che esalta il contrasto tra l’aspro della verdura e la morbidezza delle pietanze, ideale per cene rapide o sostituto leggero del pranzo invernale. I profumi dell’aglio e dell’olio d’oliva extra-vergine arricchiscono il tutto, bilanciati dal sapore intenso del formaggio.
- Riscalda l’olio d’oliva in un tegame con un filo d’aglio intero.
- Unisci la pancetta a dadini e falla rosolare finché non diventa dorata e croccante.
- Aggiungi la cicoria pulita e tagliata a striscioline sottili, cuocendo fino a quando si ammorbidisce.
- Spegni il fuoco, manteca con la pasta scolata al dente mescolando energicamente.
- Frulla la scamorza con il parmigiano, versa il composto nel tegame e mescola finché i formaggi si scioglieranno per creare una crema densa.
- Impiatta e completa con una spolverata di pane grattugiato o una fetta d’aglio croccante.
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