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Pandoro sfogliato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pandoro sfogliato", scopri come si prepara.

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Pandoro sfogliato

https://blog.cookaround.com/ledeliziedipepi/

Ingredienti

  • biga
  • burro
  • burro di cacao
  • cioccolato bianco
  • farina
  • farina manitoba
  • latte
  • lievito di birra
  • malto
  • miele
  • panna
  • panna fresca
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • vaniglia
  • zucchero

Ricetta

Procedimento: La sera prima di lavorare il primo impasto preparare il lievitino: sciogliere il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente; aggiungere la farina ed impastare fino ad ottenere un panetto sodo.

Non importa se non è molto liscio.

Adagiarlo in una ciotola, coprirla con pellicola e fare lievitare tutta la notte.

Deve lievitare molte ore e fare delle bolle in superficie.

La mattina successiva passare alla preparazione del primo impasto, preparare tutti gli ingredienti necessari, e tirare fuori il burro che servirà morbido.

Nella ciotola della planetaria mettere il lievitino fatto a pezzetti con le mani, unire l’acqua, la panna, lo zucchero e il lievito di birra ed azionare la planetaria al minimo, con la frusta a foglia quella a K.

Fare sciogliere la biga e lo zucchero per circa 10 minuti, diventerà come una cremina.

Aggiungere gradualmente tutta la farina e continuare ad impastare a bassa velocità.

Quando l’impasto.

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