Ricetta, ingredienti e consigli per "Pandoro sfogliato", scopri come si prepara.
Procedimento: La sera prima di lavorare il primo impasto preparare il lievitino: sciogliere il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente; aggiungere la farina ed impastare fino ad ottenere un panetto sodo.
Non importa se non è molto liscio.
Adagiarlo in una ciotola, coprirla con pellicola e fare lievitare tutta la notte.
Deve lievitare molte ore e fare delle bolle in superficie.
La mattina successiva passare alla preparazione del primo impasto, preparare tutti gli ingredienti necessari, e tirare fuori il burro che servirà morbido.
Nella ciotola della planetaria mettere il lievitino fatto a pezzetti con le mani, unire l’acqua, la panna, lo zucchero e il lievito di birra ed azionare la planetaria al minimo, con la frusta a foglia quella a K.
Fare sciogliere la biga e lo zucchero per circa 10 minuti, diventerà come una cremina.
Aggiungere gradualmente tutta la farina e continuare ad impastare a bassa velocità.
Quando l’impasto.